Docente: Gladys García Benavides glagarbe@yahoo.es
Dirigido a: clei 3

Objetivo: Conocer las técnicas biotecnológicas más importantes y sus implicaciones.

Situación de Aprendizaje: Experimenta y arriésgate a ver los cambios químicos que ocurren a consecuencia de mezclas, combinaciones y transformaciones de calor a frío aplicadas a diferntes alimentos.

¡Es una excelente forma de aprender!

SOBRE LA BIOTECNOLOGÍA

La Biotecnología ha sido utilizada por los seres humanos desde los comienzos de la historia en actividades tales como la preparación del pan, bebidas alcohólicas y el mejoramiento de cultivos o de animales domésticos. Procesos como la producción de cerveza, vino, queso y yogurt implican el uso de bacterias o levaduras con el fin de convertir un producto natural como leche o jugo de uvas, en un producto de fermentación más apetecible como el yogurt o el vino.

¿Qué sabes sobre el tema? -

¿Qué técnicas biotecnológicas tradicionales conoces?
- ¿Qué entiendes por fermentación?

Hagamos Yogurt casero:

Materiales que vas a necesitar:

• 1 Litro de leche
  1 Cuchara sopera de yogurt comercial
  Estufa
  Bayetilla o toalla
  1 Cuchara
  1 olla
  1 recipiente con tapa

Procedimiento:

1- Calienta la leche hasta que alcance una temperatura de 52ºC. (Para estimar un poco la temperatura, retírala justo antes de que ésta empiece a hervir).

2- Cambia a un recipiente la leche y deja enfriar hasta que alcance la temperatura de 43º C. ( Un poco más que tibia).

3- Agrega la cucharada de yogurt comercial a la leche y mezcla por 2 minutos.

4- Cubre el recipiente con la toalla.

5- Colócala en un lugar cálido.(Puede ser cerca de la estufa).

6- Deja la mezcla en reposo durante mínimo 24 horas.

7- Luego de las 24 horas, destapa y si lo deseas endulza con azúcar y miel y agrega pequeños pedazos de frutas.

8- Refrigera y ¡disfrútalo!

Actividades:

¿Qué aprendiste?
¿Qué le ocurrió a la leche?

¿Cambió el sabor y el color de la leche a través de este procedimiento?
¿Por qué se emplea Yogurt comercial para hacer este mismo producto?
¿Qué clase de Biotecnología es ésta?



Fuente: Maloka